近年来，优质配方成为乳企比拼的关键词，对关键营养成分的研究应用也成为点评一罐好奶粉的重要指标，随着居民消费升级，人们对奶粉的营养元素也从单一的营养需求升级为多样化营养需求，今天原博士带大家来认识一下，奶粉中那些神奇的营养元素。

透明质酸，又称玻尿酸，分子式是(C14H21NO11)n，是 D-葡萄糖醛酸及 N-乙酰葡糖胺组成的双糖单 位糖胺聚糖。

玻尿酸能够帮助肌肤汲取大量的水分，保持肌肤弹性和柔软；同时会在角质层逐渐形成一层富含水 分的薄膜，同时向内外输送水分。

添加了玻尿酸的奶粉，刚好满足那些追求美容养颜，维持身材的女性群体。

胶原蛋白肽是一类以富含胶原蛋白的新鲜动物组织（包括皮、骨、筋、腱、鳞等）为原料，经过提 取、水解、精制生产的，相对分子质量低于 10000Da 的产品。

研究表明，人体从 25 岁起，胶原蛋白每年以 1.5%的速率开始流失，45 岁时流失胶原蛋白量约为 30%。

而鱼胶原蛋白能够修复断裂老化的肌肤弹力纤维，重整肌肤组织结构，舒展皱纹，在进入肌肤表层后， 能迅速填补受损组织，收紧肌肤，增强弹性。

而今市面上越来越多的胶原蛋白肽奶粉，因其抗衰的功效，被诸多女性收入囊中。

蔓越莓又称蔓越橘，是杜鹃花科越橘属（Vacinium macrocarpon） 的常绿小灌木矮蔓藤植物，整体 看起来很像鹤，花朵就像鹤头和嘴，因此蔓越莓又称“鹤莓”。它的果实是长 2～5 cm 的卵圆形浆果， 由白色变深红色，吃起来有重酸微甜的口感。

蔓越莓中含有的原花青素、鞣花酸、酚酸、白藜芦醇等物质，具有抗菌的功效。很多研究表明蔓越 莓能抑制幽门螺旋菌的感染，对预防胃溃疡、胃癌、十二指肠溃疡有很好的效果 蔓越莓中的黄酮类化合物在体内、体外试验中都有抗氧化功能，尤其是黄酮醇和原花青素对动脉粥 样硬化有预防作用。

此外，蔓越莓中含花青素，研究证明：花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比 VE 高 50 倍，比 VC 高 20 倍。

因此大家在超市购买零食能够看到很多与蔓越莓相关的产品，如蔓越莓饼干、蔓越莓酸奶，而蔓越莓牛奶绝对是一款创新又健康的新饮品。

DHA是人体所必需的一种多不饱和脂肪酸，在鱼油中含量较多。分子式为 C22H32O2，是一种含有 22 个碳原子和 6 个双键的直链脂肪酸。动物的甘油磷脂含有不等量的 DHA， 在体内代谢过程中可由α-亚麻酸生成，但生成量较低，主要通过食物补充。

DHA 俗称脑黄金，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达 20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占 50%，因此，对胎儿、婴儿智力和视力发育至关重要。

它还具有活化脑细胞的因子，促进、协调神经传导作用，以维持脑部细胞的正常运作，从而提高记 忆力、注意力与理解力，延缓大脑萎缩，防止大脑功能衰退。

一般DHN被添加到婴幼儿奶粉中，因其有一定的护脑作用，也是中老年奶粉的重要组成部分。

叶黄素酯是一种重要的类胡萝卜素脂肪酸酯，深红棕色细小颗粒。大部分存在于自然界中的叶黄素 酯可分为反式叶黄素酯和顺式叶黄素酯，基本都以全反式分子构型为主。

叶黄素的重要性在全球的营养学界都得到肯定;人眼睛的黄斑部之所以是黄颜色，就是因为它充满了 叶黄素及其同系列物。叶黄素过滤蓝光和抗氧化的作用，是帮助眼睛发育的关键营养元素。因此， 有人也把叶黄素比作“隐形的太阳镜”。

叶黄素酯是太阳高能蓝光的过滤器，保护视网膜。叶黄素和叶黄素酯是黄斑点色素的重要构成，是 在眼睛中发现的类胡萝卜素，能吸收强损伤视网膜的蓝色光线。

这里原博士建议各位家长在为读书的孩子选择奶粉时，重点关注下奶粉中是否含有叶黄素酯，尽量帮孩子挑选一款时候自己的奶粉。

参考文献

透明质酸：*引用自唐忠厚，周丽，花青素对人类健康影响的研究进展及其前景，食品研究与开发，2009.

胶原蛋白肽：*引用自小分子鱼胶原蛋白粉对改善女性面部肤质的疗效及安全性观察[J] 《实用皮肤学杂志》，2011，4（3）：143-146.

蔓越莓：*引用自王镜岩、朱胜庚、徐长法、生物化学，高等教育出版社 2002。

DHA：*引用自《鱼油基础与临床》p39和p255

叶黄素酯：*引用自《叶黄素和叶黄素酯的护眼功能》

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丨编辑 甄原坊丨  

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