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营养“食”刻 | 全脂牛奶粉、调制乳粉怎么选?

2021/12/29


乳制品的营养价值现在已经广为大众所知,是日常补充营养的优质选择。尤其冬天里喝一杯暖呼呼的奶品,更是美味营养,暖胃暖心!但是市场上各类奶粉种类繁杂,让人眼花缭乱无从选择!全脂奶粉?调制乳粉?到底怎么挑选?今天小编就来为你细细讲解~



全脂奶粉

全脂牛奶粉是鲜奶经消毒、脱水、喷雾干燥制成。基本保持了乳中的原有营养成分,蛋白质不低于24%,脂肪不低于26%,乳糖不低于37%。但是由于高温喷雾干燥温度较高,容易损失维生素、矿物质等活性营养物质。据相关研究显示,损失率最大的微量营养素是维生素C,损失率约为33.9%;损失率最大的矿物质营养素是锌,损失率约为13.0%。

为了弥补上述生产过程中营养物质的损耗,同时也弥补人们膳食结构单一化导致的营养素缺乏,因此在符合国家规定标准的前提下,在全脂或脱脂奶粉的基础上加入多种营养物质,从而纠正或预防微量营养素缺乏等相关疾病。食品营养强化也是国际上提倡的改善居民营养状况的重要方法之一。



调制乳粉(以甄原坊益生菌奶粉为例)

调制乳粉(formulated milk powder)是以生牛(羊)乳或及其加工制品为主要原料,添加其它原料,添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。各品牌、各品类的调制乳粉由于添加的营养元素种类和分量不同,营养成分会有很大区别。小编以甄原坊益生菌奶粉为例,做了一份与全脂牛奶粉中营养成分的对比表,快来看一下吧~



仔细观察全脂牛奶粉和甄原坊调制乳粉的营养成分对比表会发现,与全脂牛奶粉相比,甄原坊益生菌奶粉脂肪含量更低,蛋白质、钙质以及维生素等元素含量更高,特别添加了进口益生菌和膳食纤维,更好地满足人体所需营养!



甄原坊益生菌奶粉(好工艺+好奶源)



甄原坊牛奶粉精选来自北纬45°“黄金奶源带”和“黑土地”的优质奶源,营养鲜活品质高,全程采用冷藏奶罐车2小时内送达生产车间。生产采用干湿法复合工艺,湿法工艺能够使奶粉每个颗粒的营养都更加均衡,而热敏性营养元素在干法工艺阶段添加,能够最大程度保留奶粉中营养物质的活性。